Broccolipasta med fetaost
Det här receptet tipsade en kompis om för flera år sedan. Brukar laga det med jämna mellanrum eftersom det är så gott och lätt att göra.
Ingredienser (4 port)
300 g pasta
250 g färsk broccoli
1 gul lök
2,5 kelda lagalätt
En halv grönsaksbuljongtärning
100 g fetaost
ca 10-15 grovhackade svarta oliver
1 krm svartpeppar
Salt
Smör
Gör så här
Koka pastan. Skär broccolin i små bitar och låt den koka med pastan några minuter på slutet. Skala och hacka löken och fräs den i smör. Tillsätt kelda lagalätt, smulad buljongtärning och peppar. Låt koka några minuter och smaka av med salt. Häll såsen över broccolipastan och strö över smulad fetaost och oliver.
/Maria
Svamp- och purjolöksgryta
Ingredienser (4 port)
300 g färska champinjoner (tror att jag tog ca 20 st)
1 purjolök
1 tomat
2,5 dl kokosmjölk
2 msk sweet chilisås
En halv lime
0,5 tsk salt
Smör
Gör så här
Skiva svampen, strimla purjolöken och skär tomaten i tärningar. Stek svampen i smör och tillsätt purjolöken efter några minuter. Låt svampen och purjolöken bli mjuka och tillsätt sedan kokosmjök, sweet chilisås och salt. Låt koka på svag värme i någon minut och rör sedan ner tomattärningarna och pressa i limen. Servera förslagsvis med ris.
/Maria
Indisk kikärtsgryta
Jag tycker faktiskt att det här med en gemensam receptblogg är en riktigt bra idé och jag har lite dåligt samvete över att jag varit en så dålig bloggare. Nu är det i alla fall dags att lägga in några recept som jag provat sedan sist!
Ingredienser (4-5 port)
2 burkar kikärtor (800 g)
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 gröna paprikor
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk hel kummin
1 tsk grovmald svartpeppar
1 burk hela tomater (400 g)
0,5 tsk sambal oelek
2 msk pressad citronsaft
0,5 tsk salt
Gör så här
Spola av kikärtorna med kallt vatten. Skala och hacka lök och vitlök. Skär paprikorna i stora bitar och fräs tillsammans med lök, ingefära, kummin och peppar. Rör ner kikärtor, tomater, sambal oelek, citronsaft och salt. Koka upp och låt koka i 1-2 minuter så att allt blir genomvarmt.
Enligt det ursprungliga receptet ska denna rätt serveras med mezeyoghurt och bröd. Jag blandade med ris istället och frös in som matlådor. På så vis räcker grytan dessutom lite längre - jag fick fem (ganska stora) portioner.
Krämig tomatsoppa
2 port.
Purjolök
½ ask naturell färskost
1 burk krossade tomater
Smaksättare
Vi använde purjolök för det var det enda vi hade. Annars kanske det är bäst med vanlig gul lök. Men purjolök var jättegott också. Började med att strimla en del av det gröna på purjon och la undan för att ha som dekoration på soppan. Sen strimlade jag en del och fräste i lite smör i en kastrull. Sen la jag i färskosten och efter det tomatkrosset. Lät puttra lite. Sedan körde jag några varv med mixerstav. Sist kryddade jag och spädde med lite vatten. Vi använde timjan, lite socker och worcestersås men man kan nog ha i lite vad man vill. De krossade tomaterna var också smaksatta med örter. Färska örter är nog väldigt gott och någon fond eller buljong.
Tyvärr hade jag inte med mig kameran.
/Fredrika
Sparrissoppa
Har ikväll gjort egen sparrissoppa. Blev tipsad av en på jobbet. Och så hade jag en påse i frysen som nu kom till användning :) Det var himla enkelt och tog ca tio minuter att göra, trodde det skulle vara svårare...
Till ca tre port:
500g fryst sparris (hon hade gjort på två knippen färsk)
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl vispgrädde
Örtsalt, peppar
Koka sparrisen och häll bort det mesta av vattnet (man kan spara resten till om man vill spä sopan i slutet). Mixa slätt, enklast med stav direkt i kastrullen. Krydda med salt, peppar och buljong och ha i grädden. Tadaaa!
Ugnsgratinerad aubergine
Min lunch idag bestod av fyra riskakor, så jag ville kompensera det med en ordentligt lagad middag. Improviserade ihop en rätt helt själv, utan recept, och det blev faktiskt riktigt gott!
1 aubergine
1 röd paprika
4 soltorkade tomater (det var allt jag hade hemma, men man kan nog ta några fler)
ca 20 svarta oliver
1 liten burk majs, 150 g
1 paket fetaost, 150 g
en klick (ca 0,5 dl) creme fraiche
Salt
Peppar
Chilipulver
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela auberginen i två halvor och gröp ur dem. Spara innehållet! Salta halvorna lite.
Hacka paprika, tomater och oliver och fräs i olja tillsammans med majs och aubergineinnehållet (det kan räcka att ta lite drygt hälften av innehållet). Tillsätt hälften av fetaosten samt creme fraiche för att det ska röra ihop sig lite. Krydda och smaka av.
Häll grönsaksblandningen i de urgröpta auberginehalvorna och smula resten av fetaosten över. Gratinera i mitten av ugnen ca 30 minuter.
En halva är lagom för en person. Jag tror inte att min överblivna halva kommer vara så god att värma i micron imorgon - nästa gång sparar jag ena halvan samt hälften av röran och osten och gratinerar det innan det ska ätas. Ett tips bara.
/Maria
Brysselkålspaj
-
2,5 dl vetemjöl
-
75 g smör
-
¾ kesella lätt
-
3 rödlökar
-
500 g brysselkål
-
1 tsk salt
-
1 krm svartpeppar
-
2 dl vispgrädde
-
3 ägg
-
1 dl mjölk (minst 3 %)
-
3 dl riven lagrad ost
Hacka mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kesella och arbeta ihop degen snabbt. Tryck ut den i en pajform, nagga med gaffel och låt vila i kyl i 30 min.
Sätt ugnen på 200 grader (jag råkade ha 250 grader, men det blev bra det med).
Grovhacka löken & dela brysselkålen i halvor. Fräs dem tillsammans i en stor stekpanna och tillsätt salt och peppar. Häll på grädde, koka ihop ca 3 min och låt svalna.
Förgrädda pajskalet ca 10 minuter och vispa under tiden ihop ägg, mjölk och ost. Rör sedan ner äggblandningen i brysselkålsgrädden och häll alltihop över pajskalet.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 35-40 minuter.
Enligt det ursprungliga receptet ska det passa bra med skinka till. Jag tog lite uppkryddade kidneybönor istället och det tror jag är både godare och nyttigare! :)
/Maria
